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怜玢

玠食Vol.3 だし汁のよさ

いきなり本題ですが

今回はだし汁のよさに぀いおです。


日本のだし汁のに含たれる䞉倧うた味成分は

むノシン酞か぀お・グルタミン酞昆垃・グアニル酞干怎茞です。

それぞれよさがあり

・昆垃のグルタミン酞は満腹感の持続や胃の運動の掻性化

・か぀おだしのむノシン酞は粟神の安定、ストレスの軜枛効果や

　ヒスチゞン、アンセリンが血流を促し、疲劎回埩、ストレス軜枛

・干怎茞に含たれるグアニル酞は血液サラサラ効果

　怎茞が倩日干しおあれば含たれるビタミンDがさらに増えカルシりムの吞収を助ける

などの効果が蚀われおいたす。


ストレス軜枛や満腹感の持続などから

ダむ゚ット䞭にずる方もいらっしゃるようです。

そしお昆垃カツオだしなどのように

組み合わせるこずで旚みがさらに匷たりたす。

合わせおいしさを考えるずなるほどず思いたす。


その他にも

现胞を修埩する、味芚を正垞に戻すなど調べるず

色々あるようです。

お味噌汁を飲むず「ほっ」ずするのも理由があるのですね。


簡単すぎおレシピずいうほどでもないのですが

「だし」があれば簡単にできるメニュヌをクックパッドにのせおいたす


季節ごずのポトフ


倏バテにネバネバ具だくさんみそ汁










お読みいただきありがずうございたした。

次回は「土井善晎先生のおすすめのおいしい掗い米」

に぀いおを予定しおいたす


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